Soupe de courgettes : une recette toute douce pour les journées fraîches de fin d'été

Bonjour et bienvenue sous le tilleul 🌿

Lorsque l'on pense à l'été, on imagine souvent les salades colorées, les grillades ou les pique-niques au soleil.

Pourtant, la fin de l'été nous offre aussi ces journées un peu plus grises où une légère fraîcheur s'invite dès le matin ou en soirée.

Ce sont précisément ces moments-là qui me donnent envie de préparer une bonne soupe maison.

Et quelle meilleure façon de profiter des dernières courgettes du jardin ou du marché qu'en les transformant en un délicieux velouté ?

Simple, économique et réconfortante, cette soupe est devenue un classique chez nous. Les tomates lui apportent une légère note de douceur, tandis que le curry relève délicatement l'ensemble sans masquer la saveur des légumes.

C'est une recette idéale pour utiliser les beaux légumes de saison tout en annonçant doucement l'arrivée de l'automne.

Pourquoi on l'aime tant à la maison

• Elle est simple à préparer avec peu d'ingrédients.
• Elle permet de cuisiner les courgettes autrement.
• Elle est parfaite pour les soirées un peu plus fraîches de la fin de l'été.
• Les enfants l'apprécient souvent grâce à sa texture toute douce.
• Elle se congèle très bien pour les jours où l'on manque de temps.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 3 courgettes
• 2 tomates
• 1 pomme de terre
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• ½ cuillère à café de curry
• Poivre selon les goûts

Préparation

Lave soigneusement les courgettes puis coupe-les en rondelles. Tu peux tout à fait conserver leur peau, qui apporte de la couleur et des nutriments à la soupe.

Porte une casserole d'eau à ébullition puis plonge les tomates quelques secondes afin de retirer facilement leur peau. Épépine-les avant de les couper en morceaux.

Épluche et hache finement l'oignon.

Épluche également la pomme de terre puis coupe-la en petits dés.

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre puis ajoute l'oignon. Laisse-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoute ensuite les courgettes, les tomates puis les morceaux de pomme de terre. Mélange délicatement.

Verse le bouillon de volaille sur les légumes puis laisse cuire jusqu'à ce que ceux-ci soient bien tendres.

Mixe la soupe jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.

Dans un petit bol, mélange la crème fraîche avec le curry avant de l'incorporer à la soupe juste avant de servir.

Les petites astuces sous le tilleul 🌿

- Servez cette soupe avec quelques croûtons dorés à l'huile d'olive.

- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé ou quelques copeaux de fromage de chèvre au moment du service.

- Quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé apporteront une jolie touche de fraîcheur.

- Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Cuisiner avec les enfants

Cette recette est parfaite à préparer en famille.

Les plus jeunes pourront laver les courgettes, mélanger les légumes dans la casserole ou disposer les croûtons au moment du service.

Les plus grands pourront apprendre à éplucher les légumes ou découvrir le fonctionnement du mixeur avec l'aide d'un adulte.

Ces petits moments partagés en cuisine sont souvent aussi précieux que le repas lui-même.

Sous le tilleul 🌿

J'aime beaucoup les recettes qui suivent simplement le rythme des saisons.

Cette soupe en fait partie.

Elle nous permet de savourer les dernières courgettes de l'été tout en accueillant doucement les premiers matins plus frais.

Servie avec une belle tranche de pain de campagne, elle rappelle que les plats les plus simples sont souvent ceux qui réchauffent le mieux le cœur.

À bientôt sous le tilleul 🌿